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美食美酒媒体讯：

当米其林指南邂逅金秋上海，一场由粤菜大师叶剑与马来西亚米其林一星餐厅BETA主厨Raymond Tham联袂打造的“东方遇见南洋”六道式晚宴，在兴业太古汇的屋顶花园拉开帷幕。作为一名资深美食爱好者，我有幸参与了这场味蕾的盛宴，体验了一次难忘的文化交融之旅。

夜晚的兴业太古汇屋顶花园，在灯光的映衬下显得格外迷人。24家米其林餐厅汇聚于此，空气中弥漫着诱人的香味，让人垂涎欲滴。而我此行的目标，则是那场备受瞩目的“东方遇见南洋”六道式晚宴。

步入随堂里餐厅，精致典雅的环境令人心旷神怡。这家以粤菜、上海本帮菜及川菜为灵感的餐厅，在叶剑师傅的带领下，早已成为沪上美食界的一颗明星。而今晚，来自马来西亚的米其林星厨Raymond Tham的加入，更增添了一份神秘的东方色彩。

落座后，首先映入眼帘的是叶剑师傅精心准备的餐前小点——伊比利亚火腿小笼包和炸五香卷。一口咬下去，小笼包的汤汁在口中迸发，火腿的咸香与肉馅的鲜美完美融合，而炸五香卷则外酥里嫩，充满了儿时的回忆。叶师傅，土生土长的上海人，20余年的烹饪生涯练就了精湛的厨艺，他擅长将传统中式菜肴与国际化食材相结合，创造出令人惊艳的美味。

紧接着，一碗热气腾腾的连城白鸭汤端上桌来。十年陈皮的醇厚与花胶的鲜美在汤中交织，每一口都滋养着身心。这道汤品，体现了叶师傅对食材的极致追求和对传统烹饪技法的完美掌控。

Raymond Tham的第一道菜，新鲜牡蛎搭配沙梨橄榄和香茅，清新爽口，仿佛将我带到了东南亚的海边。Raymond Tham，BETA餐厅的主理人，他从马来西亚每个州属的地区传统、特色美食中汲取灵感，采用现代的烹调方式，将食客们熟悉的、不曾接触的味道经过结构再重组，BETA餐厅也因此获得了米其林指南的认可。

当马来西亚老越高原米与鲍鱼、鱼子酱相遇，东西方顶级食材的碰撞，迸发出令人惊艳的火花。鲍鱼的鲜美、鱼子酱的咸香，与高原米的Q弹完美融合，这道菜品，体现了Raymond Tham对食材的独特理解和对烹饪创新的大胆尝试。

叶剑师傅的拿手好菜——牛魔王，将牛小排、牛舌、牛肉酥三种不同部位的牛肉，以红烧的方式烹制，香气四溢，口感层次丰富。这道菜品，不仅是对中国传统烹饪技法的完美诠释，更体现了叶师傅对牛肉的深刻理解和对火候的精准掌控。

蟹粉舒芙蕾搭配柚子色拉，则展现了叶师傅将西式甜品与中式食材巧妙结合的创意。舒芙蕾的绵软、蟹粉的鲜美、柚子色拉的酸甜，在口中交织，带来味蕾的极致享受。

最后，Raymond Tham以一道充满南洋风情的甜品——马来西亚霹雳州珠宝巧克力配印尼黑果和咸焦糖夏威夷果，为这场味觉盛宴画上圆满的句号。巧克力的浓郁、黑果的酸甜、夏威夷果的香脆，在口中交融，带来无限回味，也让我对马来西亚的美食文化充满了好奇。

这场跨越地域与文化的美食之旅，不仅是一次味蕾的享受，更是一场心灵的碰撞。两位主厨对美食的热爱，对传统文化的传承，以及对烹饪创新的探索，都在这一道道精心烹制的菜肴中展现得淋漓尽致。

美食，是连接人与人之间情感的桥梁，它可以跨越语言的障碍，让我们在品尝美味的同时，也感受到不同文化的魅力。你是否也渴望体验这样一场独特的味蕾之旅？不妨关注随堂里和BETA的最新动态，或许下一场美食盛宴，就等待着你的到来。点赞、收藏、转发，与朋友们分享这份美食的喜悦，一起踏上探索味觉世界的旅程吧！

撰文/美食美酒媒体 实习编辑 刘倩芸

校对/美食美酒媒体 实习编辑 王清熙

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